Очень вкусный суп! Гуляшом также принято называть мясо в подливе. Но это — именно суп. Густой, наваристый, с богатым вкусом и ароматом.
Конечно, лук можно обжарить на растительном масле, вместо говядины использовать любое мясо, но это будет другой рецепт и другой вкус.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

• 700 г филе говядины
• 100 г сала (свежего)
• 700 г картофеля
• 300 г помидоров
• 250 г болгарского перца
• 200 г лука
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. молотой паприки
• 1 ч.л. тмина
• соль
• перец

Сало нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать кубиками.

Чеснок мелко нарезать.

Картофель почистить, нарезать кубиками.

В кастрюлю (желательно с толстым дном) положить сало.

Вытопить из сала весь жир.

Шкварки вынуть и выбросить.

В кастрюлю добавить лук.

Обжарить.

Добавить паприку.
Перемешать.

Добавить тмин.
Перемешать.

Тушить 1–2 минуты.

Добавить мясо.

Потушить 5–7 минут.
Посолить, поперчить.

Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.

Накрыть крышкой.
Тушить в течение 1.5 часов (при необходимости воду подливать).

Добавить картофель.

Залить 2–2.5 литрами воды.
Довести до кипения.

Добавить перец.
Варить 5–7 минут.

Добавить помидоры.

И чеснок.
Варить до готовности картофеля.
Если необходимо, посолить.

Приятного аппетита!