«Пьяный» чернослив с чесночной морковью — пикантная закуска

Это ностальгический советский салат на новый лад. И несколько более здоровый.

И чеснока мы почти туда не кладем, так что гости могут наедаться вдоволь и без опаски, даже перед свиданиями.

Продукты:

• 600 гр крупного чернослива с косточками (примерно 40 ягод)
• 2 средние морковки
• горсть очищенных кедровых орехов
• 1 зубчик чеснока
• 150 гр густого натурального йогурта
• по щепотке молотого кориандра и зиры
• сок и цедра 2 апельсинов
• 1/2 стакана водки
• соль

Как приготовить «пьяный» чернослив с чесночной морковью:

С апельсинов сотрите цедру, выжмите сок.

1 ст. л. цедры сохраните, остальную смешайте с соком и водкой. Дайте смеси постоять 20 мин., затем залейте ею чернослив. Закройте пленкой и оставьте настаиваться на 4 ч.

Чеснок измельчите. Добавьте в йогурт чеснок, соль по вкусу, кориандр, зиру и сохраненную цедру, тщательно перемешайте.

Морковь натрите на крупной терке, полейте жидкостью от чернослива, дайте настояться 20 мин., затем откиньте на сито, дайте жидкости стечь.

Заправьте морковь йогуртом со специями, добавьте орехи и перемешайте.

Чернослив аккуратно надрежьте вдоль и выньте косточки. Нафаршируйте чернослив заправленной морковью.

Поставьте фаршированный чернослив в холодильник на 20 мин. и подавайте.

Для тех, кто любит разнообразие — рекомендуем таким же образом нафаршировать чернослив запеченной свеклой (заверните целую свеклу в фольгу и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–50 мин.

Затем очистите и натрите на терке) – только свеклу не нужно заливать жидкостью от чернослива, лучше сразу же заправить йогуртом.

Приятного аппетита!

Источник stolov-ka.ru