Вкус всеми любимой селедки можно существенно улучшить за счет потрясающе вкусных маринадов.
Данные маринады подходят к малосольной сельди. В конце один маринад для свежей сельди.Попробуйте, не пожалеете! Когда вы будете читать рецепты маринадов, будьте готовы, что у вас сразу потекут слюнки…
Совет: селедка должна быть малосольной, ну а если вам попалась довольно соленая, просто замочите ее на 2 часа в молоке, затем вымойте и просушите бумажным полотенцем.
Лучше всего использовать филе сельди без хребта. Но не для всех маринадов
Пряный маринад для селедки
Ингредиенты
✓ 1 стакан воды
✓ 1\2 стакана растительного масла
✓ Зерна кориандра
✓ 3-4 горошины душистого перца
✓ 1-2 лавровых листа
✓ Соль по вкусу
✓ 80 мл уксуса 9%
Приготовление
Смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса, доводим до кипения.
Кипятим 10-12 минут, вливаем уксус, перемешиваем, снимаем с огня, охлаждаем.
Холодным маринадом заливаем селедочное филе и помещаем на сутки в холодильник.
Сельдь должна быть малосольной.
Яблочный маринад для сельди
Ингредиенты
✓ 1 кисло-сладкое яблоко
✓ 110 г майонеза
✓ Небольшой корень хрена (или просто майонез с хреном)
Приготовление
Трем яблоко на крупной терке, добавляем майонез, корень хрена (тертый на мелкой терке).
Если сельдь малосольная – немного подсолите.
Сельдь режем по косой линии, выкладываем в селедочницу.
Заливаем сверху маринадом, накрываем пищевой пленкой и на пару часиков в холодильник. Вкуснотище!
Маринад с луком для селедки
Ингредиенты
✓ 1 крупная луковица
✓ 0,5 ч. л. соли
✓ 0,5 ч. л. сахара
✓ 1 ст. л. уксуса
Приготовление
Лук режем тонкими колечками, уложить в дуршлаг, обдать крутым кипятком.
Переложить в тарелочку, посыпать солью, сахаром, полить уксусом. Перемешать руками.
Выложить на селедку, полить растительным маслом, можно сразу подать к столу.
Свекольный соус для сельди
Ингредиенты
✓ 1 луковица
✓ Майонез
✓ Сок лимона
✓ Сельдь
Приготовление
Свеклу отвариваем, охлаждаем, режем тонкими ломтикам. Лук также режем тонкими колечками.
Укладываем все в баночку или контейнер слоями: сельдь – свекла – лук – майонез – сок лимона.
Повторить еще раз все слои. Накрыть крышкой и отправить селедочку в холодильник на 2 часа и больше.
Затем все выкладываем все красиво на тарелку, поливаем сверху соусом со дна.
Горчичный соус для свежей сельди
Ингредиенты
✓ 2 луковицы
✓ Сельдь
✓ 2\3 ст. л. зерен кориандра
✓ 1,5 ст. л. готовой горчицы
✓ 1,5 ст. л. сахара
✓ 1 ч. л. соли
✓ 1\3 стакана оливкового масла
✓ 1\3 стакана уксуса 9%
Приготовление
Сельди промыть, вычистить, разделать на филе.
Очистить от косточек. Нарезаем на небольшие кусочки.
Режем тонкими полукольцами лук.
Растереть в ступке зерна кориандра.
Готовим сам соус: смешиваем в пиале горчицу, сахар, соль, постепенно добавляем масло.
Тщательно перемешиваем, чтобы все масло было втерто.
Теперь частями вливаем уксус. Масса становится белой и пышной.
В конце добавим кориандр молотый.
Теперь все укладываем в банку слоями: сельдь, лук, сверху поливаем соусом и так до конца.
Закрываем крышкой, помещаем в холодильник на 2 суток.
Время от времени баночку встряхиваем.
Маринады для сельди готовы!
Вот и все! Готовьте, наслаждайтесь!
Всем приятного аппетита!
источник goodcookbook.ru
