Запеченные баклажаны по-гречески

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Рис — 80 г
• Тертый сыр — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 6 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Томатный сок — 2-3 ст. л.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Орегано — 3-4 веточки
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

Измельчаем лук, чеснок и зеленый лук.

Нарезаем помидоры кружочками. Отвариваем рис до полуготовности. Разрезаем каждый баклажан пополам, извлекаем из половинок мякоть и рубим ее мелко. Обжариваем мякоть на оливковом масле около 5 минут вместе с луком и чесноком. Добавляем рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешиваем начинку, солим и перчим по вкусу. Фаршируем смесью баклажаны, сверху раскладываем нарезанные помидоры, посыпаем тертым сыром и сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем при 180 °C в течение 30 минут.

Источник