ТОП — 10 рецептов вкусной капусты на зиму

Существует огромное количество рецептов, как приготовить квашеную или маринованную капусту, мы выбрали самые лучшие рецепты из капусты на зиму. Воспользуйтесь нашими рекомендациями и порадуйте близких вкусной, хрустящей капустой!

 Рецепт вкусной хрустящей капусты

Ингредиенты:

• 2,5 кг белокочанной капусты
• 700 г моркови
• 4 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 1 л воды
• 70 г соли
• 100 г сахара
• 12 горошин перца
• 5 соцветий гвоздики
• 4 лавровых листа

Пошаговый рецепт вкусной хрустящей капусты:

1. 2,5 кг белокочанной капусты нашинкуйте мелко с помощью обычного ножа. 700 г моркови очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке, 4 зубчика чеснока очистите, порежьте тонкими пластинками.
2. Смешайте измельченные ингредиенты в одной большой емкости, хорошо размешайте, утрамбуйте в подготовленную кастрюлю.
3. В отдельной кастрюле вскипятите 1 л воды, добавьте 100 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла, 70 г соли, 100 г сахара, 4 лавровых листа, 12 горошин перца, 5 гвоздик.
4. Немного остудите маринад, залейте в кастрюлю с капустой, сверху поместите тарелку и небольшой груз. Оставьте капусту на 10 часов при комнатной температуре. Разложите капусту по стеклянным банкам, отправьте в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени капуста готова к употреблению. Хранить в холодном месте. Приятного всем аппетита!

Салат на зиму «Осенний» из капусты, моркови, лука и перца

Ингредиенты:

• 5 кг белокочанной капусты
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг болгарского перца
• 350 г сахара
• 4 ст.л. соли
• 0,5 л 9% уксуса
• 0,5 л растительного масла

Как приготовить осенний салат из капусты:

1. 5 кг белокочанной капусты мелко нашинкуйте ножом. 1 кг моркови очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке. 1 кг репчатого лука очистите, помойте, обсушите, измельчите ножом, 1 кг болгарского перца также помойте, обсушите, удалите сердцевину, порежьте мелкими кусочками.
2. В большой емкости смешайте все измельченные ингредиенты, не мните. Добавьте 4 ст.л. соли, 350 г сахара, 500 мл 9% уксуса, 500 мл растительного масла, хорошо перемешайте.
3. Разложите овощи по подготовленным стеклянным банкам, утрамбуйте, оставьте на 3 суток, по истечении этого времени накройте крышками, отправьте в холодильник. Салат готов к употреблению, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита! Хранить такой салат в холодильнике можно длительное время.

Простой салат из капусты с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 2,5 кг помидоров
• 1,5 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 2 кг капусты
• 1 кг лука
• 4 ст.л. соли
• 5 ст.л. 9% уксуса
• пучок петрушки
• 700 г растительного масла
• 1 ст. сахара

Вкусный рецепт салата из капусты с овощами:

1. 1 кг моркови очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке. 1 кг огурцов помойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками. 2 кг капусты мелко нашинкуйте ножом. 1 кг репчатого лука очистите, помойте, обсушите, порежьте тонкими полукольцами.
   1,5 кг болгарского перца помойте, обсушите, удалите сердцевину, порежьте тонкой соломкой. 2,5 кг помидоров помойте, обсушите, порежьте тонкими полукольцами. Пучок свежей петрушки помойте, обсушите, измельчите ножом. Все измельченные овощи смешайте в большой емкости.
2. Приготовьте специальный маринад. Для этого смешайте 700 г растительного масла, 1 ст. сахара, 4 ст.л. соли, 5 ст.л. 9% уксуса, хорошо размешайте.
3. Залейте маринадом емкость с овощами, перемешайте, разложите салат по стеклянным банкам, поставьте стерилизовать литровые банки на полчаса, полулитровые на 15 минут.
4. Закатайте банки металлическими крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом, оставьте до полного остывания. После этого салат можно подавать к столу или хранить в холодном месте на зиму. У вас должно получиться 7 литровых банок с салатом. Приятного всем аппетита!

Лучшая капуста скороспелая

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 1 огурец
• 2 моркови
• 1 болгарский перец

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. 70% уксуса

Рецепт скороспелой капусты:

1. 2 кг капусты мелко нашинкуйте ножом, 2 морковки очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке, 1 огурец и 1 болгарский перец помойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками.
2. В большой емкости смешайте все измельченные ингредиенты, выложите в трехлитровую стеклянную банку, утрамбуйте.
3. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле доведите до кипения 1 л воды, добавьте 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. 70% уксуса, перемешайте, немного остудите маринад, залейте в банку с капустой.
4. Поместите банку с капустой в холодильник на некоторое время, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Капуста по-гурийски

Ингредиенты:

• 1 кочан белой капусты
• 1 свекла
• 1 — 2 головки чеснока
• стручок горького перца
• 4 — 6 горошин перца
• соль по вкусу
• крутой кипяток

Рецепт домашней капусты по-гурийски:

1. 1 кочан капусты порежьте кусками вместе с кочерыжкой. 1 свеклу очистите, помойте, обсушите, порежьте тонкими кружочками, стручок горького перца порежьте мелкими кусочками. 1 — 2 головки чеснока очистите.
2. В глубокую кастрюлю сложите тонкими слоями капусту, свеклу, зубчики чеснока, кусочки горького перца, черный перец горошком, повторите слои до полного заполнения кастрюли, чтобы до края осталось 5 см.
3. Приготовьте маринад. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, перемешайте, немного остудите. Залейте маринадом овощи в кастрюле, положите сверху тарелку, накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 4 — 5 дней. По истечении этого времени капуста готова к употреблению, а рассол похож на свекольный квас, очень полезный для пищеварения. Приятного всем аппетита!

Острая капуста быстрого приготовления

Ингредиенты:

 2 кг капусты

• 4 моркови
• 4 зубчика чеснока
• 10 горошин перца
• 5 соцветий гвоздики
• 4 лавровых листа
• 1/2 ст. растительного масла
• 1/2 ст. 9% уксуса

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст.л. крупной соли
• 1/2 ст. сахара

Как приготовить острую капусты на зиму:

1. 2 кг капусты нашинкуйте мелко ножом, 4 моркови очистите, помойте, обсушите, натрите на терке. 4 зубчика чеснока очистите, мелко порежьте.
2. Приготовьте маринад. Для этого в небольшой кастрюле смешайте 1 л воды, 2 ст.л. крупной соли, ½ ст. сахара, добавьте 10 горошин перца, 5 цветков гвоздики, 4 лавровых листа, доведите до кипения на медленном огне, проварите в течение 10 минут. Добавьте ½ ст. растительного масла, ½ ст. 9% уксуса, перемешайте, немного остудите.
3. Смешайте измельченные овощи в большой кастрюле, залейте маринадом, сверху положите небольшой груз, оставьте до полного остывания. Переложите капусту в трехлитровую банку, отправьте в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени капуста готова к употреблению. Можно подавать к столу или хранить под крышкой в холодном месте. Приятного всем аппетита!

Вкуснейшая капуста обычного посола

Ингредиенты:

• 300 г капусты
• 200 г моркови
• 3 головки лука
• 2 — 3 зубчика чеснока
• 1,5 ст.л. 9% уксуса

Для рассола:

• 0,5 л воды
• 5 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 15 горошин душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 стручок острого перца

Вкуснейшая капуста обычного посола:

1. 300 г капусты мелко нашинкуйте, 200 г моркови очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке, 3 репчатых луковицы очистите, помойте, обсушите, порежьте тонкими полукольцами. 2 — 3 зубчика чеснока очистите, порежьте тонкими пластинками.
2. В банку положите слоями в следующей последовательности: часть капусты, морковь, лук.
3. Чеснок положите верхним слоем, залейте в банку 1,5 ст.л. 9% уксуса.
4. Приготовьте рассол. Для этого в небольшую кастрюлю залейте 500 мл воды, добавьте 2 ч.л. соли, 5 ст.л. сахара, 15 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 стручок горького перца, перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите в течение 1 минуты.
5. Залейте рассолом банки с капустой, закройте крышкой, оставьте на 12 часов при комнатной температуре, отправьте в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени капуста готова к употреблению. Можно подавать на стол, приятного всем аппетита!

Вкусная капуста «Закусочная»

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты
• 5 сладких перцев
• 3 моркови
• 4 луковицы
• 50 г крупной соли
• 0,7 ст. сахара
• 100 г 9% уксуса
• 1 ст. растительного масла

Рецепт приготовления закуски из капусты:

1. 1,5 кг капусты мелко нашинкуйте ножом, поместите в большую миску. 4 репчатых луковицы очистите, помойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками.
2. 5 сладких перцев помойте, обсушите, удалите сердцевину, порежьте небольшими кусочками. 3 морковки очистите, помойте, обсушите, натрите на терке. Смешайте измельченные овощи в миске вместе с капустой. Добавьте 50 г крупной соли, 0,7 ст. сахара, перемешайте руками.
3. Добавьте к овощам 1 ст. растительного масла, 100 г 9% уксуса, снова перемешайте.
4. Выложите овощи в стеклянную банку, накройте капроновой крышкой, отправьте в холодильник на 3 — 5 суток. По истечении этого времени капуста готова к употреблению.
5. Хранить ее можно длительное время в холодильнике или же сразу подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Самый вкусный рецепт: бомбовая капуста

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 400 г моркови
• 4 зубчика чеснока
• яблоки или свекла (по желанию)

Для маринада:

• 150 мл растительного масла
• 150 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 2 ст.л. соли
• 3 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• 0,5 л воды

Самый вкусный рецепт капусты на зиму:

1. 2 кг капусты нашинкуйте, 400 г моркови очистите, помойте, обсушите, натрите на терке, 4 зубчика чеснока очистите, порежьте тонкими пластинками.
2. Уложите овощи в банку, утрамбуйте.
3. Приготовьте маринад. Для этого в небольшую кастрюлю залейте 500 мл воды, добавьте 150 мл растительного масла, 150 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, перемешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения, проварите в течение 5 минут, немного остудите, залейте капусту.
4. Поставьте в холодильник на некоторое время. Капуста готова к употреблению. Приятного всем аппетита!

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Ингредиенты:

• 2 — 2,5 кг капусты
• 1 средняя морковь
• 3 — 4 лавровых листа
• черный или душистый перец по вкусу

Для рассола:

• 1,5 л воды
• 40 — 50 г соли
• 2 ст.л. сахара

Рецепт хрустящей квашеной капусты:

1. Для начала приготовьте рассол. Для этого в 1,5 л теплой кипяченой воды растворите 40 — 50 г соли, 2 ст.л. сахара.
2. 2 — 2,5 кг капусты разрежьте на 4 куска вместе с кочерыжкой, мелко нашинкуйте ножом, отделив от кочерыжки. 1 морковь очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке.
3. В большой миске смешайте капусту и морковь, но не мните руками. Переложите в подготовленную стеклянную банку, слегка утрамбуйте. Между слоями выложите пару лавровых листов, несколько горошин душистого или черного перца. Залейте в банку рассол, чтобы покрыл капусту полностью, прикройте крышкой, но не плотно. Поставьте банку в глубокую миску, чтобы рассол во время брожения поднялся и перелился через край. Оставьте на 2 — 3 суток при комнатной температуре, следите за тем, чтобы верхний слой капусты был всегда покрыт рассолом.
4. По вашему усмотрению можно добавить в капусту семена укропа, тмина, свежую клюкву, капуста от этого станет еще вкуснее. По истечении этого времени хрустящая капуста готова к употреблению. Можно подавать к столу, приятного всем аппетита!

источник tipichnyjkulinar.com