Ингредиенты:
баклажанов 5 кг- болгарского перца 1,5 кг
- горького перца 3 стручка
- очищенного чеснока – полтора стакана
- 2 ч. л. соли на 1 кг баклажан
- (количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от вашего отношения к острому).
Приготовление:
Кроме того понадобится по полтора стакана столового уксуса и растительного масла для маринадной заливки + масло для обжаривания. Приступаем к работе:
Баклажаны среднего диаметра помыть и нарезать одинаковыми кружочками. Немного просолить и оставить на некоторое время, чтобы они выпустили горький сок. Затем промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить в масле до золотистого цвета.СОВЕТ: баклажаны будут впитывать в себя меньше масла, если перед приготовлением их опустить на 10 минут в холодную воду.- Чеснок и оба вида перца пропускаем через мясорубку, добавляем уксус и масло и кипятим 5 минут (от момента закипания).
- Обжаренные баклажаны складываем в подготовленные банки, каждый слой равномерно пропитывая маринадом. Стерилизуем 7 минут и закупориваем.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook
Источник: lamp.im
