Перец, фаршированный рисом, в томатном соусе. Оценят даже ярые любители мяса!

 

Отсутствие в запасах мясных продуктов не повод отказываться от такого вкусного сезонного блюда как фаршированный перец. Начинку можно сделать вегетарианской – из риса и овощей. Получается, на мой взгляд, даже вкуснее!

 

Ингредиенты:

 

 

• болгарский перец — 1 шт.;
• рис — 3 ст. л.;
• красный лук — ½ шт.
  Новости СМИ2
  ;
• морковь — ½ шт.;
• шампиньоны — 2 шт.;
• томатный соус ½ чашки (125 мл);
• соус песто — 2 ст. л.;
• соль и перец;
• зелень.

 

Приготовление:

 

1. Перец разрезать на 2 половинки, удалить семена.
2. В керамическую форму для запекания влить томатный соус, положить сверху половинки перца.
3. Рис сварить, высыпать  в миску. Добавить нарезанные овощи, специи и зелень. Перемешать  и выложить в подготовленные половинки перца.
4. Накрыть фольгой и поставить запекать на 35–30 минут при 400°F/200°С.

 

Приятного аппетита!